くぼ菜園さんより、お野菜が届きました！


●赤じゃがいも
●玉ねぎ
●紫玉ねぎ
●白おくら

さっそく生のまま、

そして、蒸していただきました。


生だと、瑞々しくてすっきりとした中に、

上品なお野菜の美味しさがあり、

蒸すと、野菜の旨みが凝縮されて、

甘みが増して、さらに美味しい！

特に玉ねぎの甘みといったら・・・びっくりです♪♪


*

蒸し野菜のつけダレとして、

野菜ドレッシングを作ったのだけど、


「そのままで十分美味しい*^m^*」


「むしろ、付けない方が、お野菜の味が楽しめる。」


ということになり^^、

ほとんど、そのままで頂きました！！


*

お野菜を切っている最中、

蒸篭にのせてるときも、

蒸しあがって食卓にのぼるときも、

お野菜が美味しそうだと、始終うれしい♪



他にも用意したけど、晩御飯のメインは蒸し野菜^^。


はぁ～、染み渡る美味しさ☆


くぼ菜園さん、とっても美味しかったです。

ありがとうございました！！！

日々坦々と、丁寧に。


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「坦々（たんたん）」とは、「大した波乱もなく物事の過ぎて行くさま。平凡なさま。 」
焦ったり、イライラしたときに、心の中でつぶやくと、自然に気持ちが緩んでいきます。
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日々坦々と、丁寧に。

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最近になって、

ようやく、酢味噌の美味しさが分かるようになり、

こんにゃくのお刺身や、ホタルイカと頂いたりと、

時々、酢味噌味を無性に欲します^m^


*

今までは、

付いている酢味噌で頂いていましたが、


『ちょくちょく食べるなら、やっぱり、作りたいなぁ～。』


という気持ちがでてきて・・・

今回、手作りしてみました！



手順は、

●玉味噌作り（酢味噌のベース）
↓
●酢味噌作り

です。


まず、

卵と味噌などから作る、

「酢味噌のベース」になる「玉味噌作り」。




卵黄、味噌、砂糖、みりん、さけなどを練り上げていくのですが、

この味噌だけでも、複雑で、コクがあって、とっても美味しい！


保存も利くそうなので、しばらく楽しめそうです。


そして、

その玉味噌に、酢、からし、みりんなどを合わせて、

酢味噌ダレを作ります。



酢味噌ダレが出来たら、

わけぎや油揚げと和えればできあがり！！



シンプルな和え物ですが、

甘くて、ほのかな酸味と苦味のあるタレが、

素材に絡んで、最高の美味しさです！


旦那さんも、

『これ、美味しい・・（しみじみ）。』

『この酢味噌が美味しいんだね。』

と、お酒も進んでいました^^


手作りの酢味噌は格別の美味しさです。


自分好みの味噌、調味料で、

自分好みの味付けにできるからかな～^^


ほたるいかや、アサリが美味しい今、

酢味噌は、沢山出番がありそう。


次は、何を和えよう♪


日々坦々と、丁寧に。



「坦々（たんたん）」とは、「大した波乱もなく物事の過ぎて行くさま。平凡なさま。 」

焦ったり、イライラしたときに、心の中でつぶやくと、自然に気持ちが緩んでいきます。



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応援よろしくおねがいしますm(__)m

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大豆を蒸したら、

まちがいなく作る常備菜２品。

●ひじき煮
●紫玉ねぎ入り梅酢マリネ


何度食べても飽きない、名わき役。


味付けが違うから、

同時に食卓にあがることもしばしば。


大豆って、おいしいなぁ～。


最近、

パン食が続いていたこともあり、

ここ数日はパン離れ。


自家製麹で作った出来立ての甘酒を使って、

鮭の切り身や、野菜を漬けたり、卵焼きをつくったり。

大好きな納豆と一緒に、発酵食。


和食って、しみじみ美味しい。



日々坦々と、丁寧に。
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お節には間に合わなかったけど、

祖母の黒豆で黒豆煮。



レシピは、以前教えていただいた「一生物の黒豆レシピ」です。





前回は、驚くほど、ツルピかに仕上がったのですが、

今回は水分量を計算しまちがえて、しわが出てしまいました・・^^


でも、

艶々で、固さもちょうどよく、中までしっとり、味がしみていて美味しいです。





黒豆400gを炊いたので、結構な量になりますが、

今回は、

そのままで食べるのはもちろん、

●黒豆リュスティック
●黒豆パン（プチパンに黒豆を入れて）
●黒豆入りグルテンフリー米粉パン

などなど、

いろんなパンに少しずつ入れて愉しみたいと思っています。


自分で炊いた黒豆煮をパンにいれるのは初めて。


おいしく焼けるといいな～。


美味しく焼けたら、おばあちゃんにも食べてもらおう。



日々坦々と、丁寧に。



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冷たいじゃがいものスープ、「ヴィシソワーズ」を作りました。


米粉パンレッスンのご試食用に、前日から仕込んでおきます。


*

本当のヴィシソワーズのレシピはよくわかりませんが、私は、

ジャガイモがメイン、玉ねぎ少し、お水と豆乳少し、美味しいお塩を少々。


最後に、オリーブオイルと、美味しいお塩、人参の葉っぱを飾れば出来上がり。


サラサラとした、軽い食感のヴィシソワーズは、暑い夏でも飲みやすい。

しっかりと冷やして、召し上がっていただいています。


もともとは、米粉パンを美味しく、栄養バランスもよく召し上がっていただくために、

お野菜のサラダやスープなどをお付けしていました。


でも、今では、付け合せのサラダやスープ作りが楽しいです。


『喜んでくださるといいなぁ～。』

『お口に合うといいなぁ～。』

と思いながら、お作りしています。


*


このところ、やらなくちゃいけないこと、気になっていること、

たいしたことじゃないんだけど、小さなことが沢山たまってきて、

あたまの中に、10本ぐらいの毛糸が絡まっているような、そんな状態・・(><)



そんな中でも、一杯のヴィシソワーズを丁寧に作っていると、

焦る気持ちさえ忘れてしまうのが、不思議です。


やっぱり、今日も、

『日々坦々と、丁寧に。』

ですね。

*

「日々坦々と、丁寧に。」

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焦ったり、イライラしたときに、心の中でつぶやくと、自然に気持ちが緩んでいきます。

*


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