レーズン酵母でカンパーニュを焼きました。


写真だとサイズが分かり難いと思いますが、

国産小麦、全粒粉合わせて200gと、

手のひらより、二周りぐらい大きいかなぁ～というぐらいの、

小さめのカンパーニュです。


表面はパリッと、中は気泡があって、

ふんわり、軽い食感に焼きあがりました。


いつもより小さくて、かわいい。


*


そういえば、つい最近、母に


「あなた、小さいもの好きだよね^^」


と言われました^^


言われてみれば、確かに小さいものとか、

コンパクトにまとまってるものとか、好きだなぁ。


昔使っていたお財布も、

一般的には「小銭入れ」として使われるものだったり、

旅行バッグやポーチの中身も、

いかにコンパクトにまとめるか、、に力を注いだりして^^

この間のミニパウンド型も、かなり好きだし☆


カンパーニュの試作は、

毎日の生活の中で食べていくことを考えると、

粉２００ｇが作りやすいなぁ～*^m^*

（普通のカンパーニュを焼くと、冷凍庫がすぐパンクしてしまうので・・^^;）



プレゼントにも良いかも～♪




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ハード系がこの銅天板で、劇的に変わりました。
すごくおすすめです。




日々坦々と、丁寧に。


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「坦々（たんたん）」とは、「大した波乱もなく物事の過ぎて行くさま。平凡なさま。 」
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category: 果物・ライ麦酵母パン

今日のパンランチ。


●自家製酵母（レーズン種）のカンパーニュ
・オリーブオイル
・粒マスタード
・紫玉ねぎ
・鶏ハム
・チーズ
・塩、こしょう
●サラダ、プチトマト
●ルイボスティー


*


最近食べ過ぎていて、

全然お腹が減らなかったのですが、

ようやく、へりました！


で、ボリュームたっぷりサンドイッチランチ♪



はぁ～、おいしかったぁ☆



ごちそうさまでした！




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ライ麦酵母で、カンパーニュを焼きました。


ふんわり、やわらか、

ほんの少しの爽やかな酸味が好きなパン。

バターと蜂蜜との相性抜群で、時々無性に食べたくなります。


この酸味と風味は、ライ麦で起こした酵母ならでは。

食べたくなったら、

ライ麦を起こし始めるところから1週間以上かかります・・・が、

待ってでも食べたくなるパンです^^


*


引っ越してきてから、早2ヶ月。


白神こだま酵母のパンも沢山焼き、

そろそろ、

自家製酵母のパンを食べたいなぁ～と思い、


●ライ麦酵母
●レーズン酵母

の、2種類の酵母を育て始めました。


元気に育ってからは、

ほぼ毎日、どちらかの酵母を使ってパン焼きのお勉強。


白神こだま酵母は私の永遠のスタンダードですが、

今は、パンのことをもっともっと知りたくて、

自家製酵母や、新しい素材も使ってみたりしながら、

地味にパンと向き合っています。





とにかく、焼こう。


今は、そう、思ってます。



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手作りパンでランチ。


●ライ麦酵母カンパのチーズトースト
●サラダ（わさび菜と人参の和風ラペ）
●鶏肉団子と大根のスープ


去年から繋いでるライ麦酵母のカンパーニュを、スライスして、チーズをのせてトースト。

ほどよい酸味と軽い食感、チーズが本当によく合います。


それと、鶏肉団子のスープは、たっぷりの大根と玉ねぎがはいった、塩ベースです。


*

パン教室を開催していたとき、

ご試食のときには、焼きたてのパンを、

ジャムやバターと召し上がっていただいていました。


いろんな蜂蜜があったり、それはそれで楽しかったのですが、


『いつか、パンを、サラダやスープなどと一緒に、バランスよくご提案したい。』


という思いも持ち始めていました。


その頃はパン作りのサポートだけで手一杯でしたが、

それから何年かたって、最近、ようやく、自分の暮らしの中でも、

『パンとサラダとスープ』の組み合わせを、実践できるようになってきました。


まだまだ、レパートリーは少ないけど、

暮らしに寄り添うシンプルなレシピを、

少しずつ、愉しみながら増やしていけたらと思っています。


そして、まだまだずっと先になりそうですが、

いつか、皆さんにお伝えできる日がくれば・・と思っています。




チーズトーストに、野菜をのせて食べても美味しかった*^m^*

*

お皿、一度気に入ったら、そればっかりで恥ずかしいです。。

でも、すごくお気に入り。



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常備している甘酒で、

パン用の発酵種作り。



プクプクと泡を出しながら、育っているみたい。


お手軽で美味しい「白神こだま酵母」ラブの私としては、

寺田本家さんの酒粕をつかったパン作りはしましたが、

自分の甘酒を育ててパン用の発酵種を作るのは、今回が初めて。



特に、今回は、

「なんとなくこれぐらいかなぁ～」

と言う感じで粉や水を足したり、

本当、気ままに育てているので、どうなることやら^^

風味豊かに、美味しく育ってくれるといいなぁ。


*


そうそう、

昨年末に起こしたライ麦酵母も、

久しぶりの酵母起こしでどうなることかと思いましたが、

すくすくと元気に育っていて、週に１～2回のペースで、

ライ麦カンパーニュを焼き上げています。


酵母を元気に保つために、多少せきたてられるように^^

カンパーニュを焼いている時もありますが、

ライ麦の程よい酸味が、サンドイッチにすると、とっても美味しい。


この美味しさに近いものを、

「こだまちゃんで出せたら、手軽でいいなぁ～。」

とか思いつつ、

最近、色んなパンが焼きたい熱が出ていて、

試作するのはいいけど、正直、小麦パン食べすぎ状態・・・。

その上、ごはんも食べて・・・。


春なのに～。


ちょっと、気をつけなくちゃ。


でも、焼きたい・・・。



ほどほどにしなくちゃね。



日々坦々と、丁寧に。

*

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