【自家製米麹作り】４日目の朝の様子。麹の甘くていい香りが漂ってます。
2016/03/29 Tue. 10:59 [edit]
自家製米麹作りも４日目の朝。
麹菌が元気にお米の周りに付きだしてきて、全体的に白っぽくなってきています。
部屋には、栗のような麹の甘い香りが漂っていて、ほんといい香り。。
だいぶ、自然放熱＆放湿してきてます。
今晩には熱を冷まして完成予定。
明日には、納豆麹や甘酒作りが出来そうです。
とはいえ、納豆麹は仕込んでから数日置いたほうが美味しいので、食べるのは週末までお預けです。
土曜日の朝ごはんが愉しみ～。
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米麹作りには、五分づきのお米を使っているので、
洗米のときに出たとぎ汁をつかって、大好きなニシンの煮物を作りました。
『久しぶりに、蕎麦が食べたい。』
とリクエストがあったので、今晩は山菜のてんぷらとニシンの蕎麦にしようかな～。
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